レンジで簡単！やわらか『豆腐入りいちご大福』和スイーツレシピ

2024年2月28日2024年5月5日

こんにちは！　管理栄養士の藤田彩実です。今回は、春にピッタリの可愛い和菓子【豆腐入りいちご大福】のご紹介です。「豆腐」を練り込んだ求肥は、ヘルシーで時間が経ってもモチモチやわらか　甘酸っぱい「いちご」と、上品な甘さの白あんがマッチした、何個でも食べられちゃう大福です。電子レンジで簡単にできるので、ぜひお試しください

彩実先生

くまごんっ
旬のいちごを使っていちご大福を作ってみたよ。
よかったら食べてね！

くまごん

いちごの旬は春なんだね
クリスマスケーキによく使われるから冬のイメージだったよ。
一緒に食べたいけど……実は今ダイエット中なんだ。

彩実先生

このいちご大福は、2個食べても300kcal以下！
お豆腐入りだから、いちごのビタミンだけでなく、たんぱく質やカルシウムも補えるよ。ダイエット中の間食にピッタリ

くまごん

ありがとう！
おやつを我慢しすぎてイライラしていたから凄く嬉しいよ～涙

【豆腐入りいちご大福】材料・作り方

■ 材料（2人前）

いちご……4個
白あん……80g
絹ごし豆腐……100g
白玉粉……60g
砂糖……大さじ2
塩……少々
水……30cc
片栗粉……大さじ2

いちごは大きいと上手く包めない場合がありますので、小粒のものを選んでください。
豆腐は水切り不要です。

■ 作り方

いちごは洗って水気を拭き取り、ヘタを取る。　　　　　　　　　　　　　　　　　
白あんを4等分にし、いちごを包む。（いちごの先端部分は出しておくと、仕上げたときに大福の頭がピンク色に見えて可愛いですよ）
耐熱ボウルに豆腐を入れ、泡立て器で潰す。白玉粉、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる。
水を加えて白玉粉の粒がなくなるまで混ぜたら、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分半加熱する。取り出して全体が均一になるまでゴムベラでよく練る。
再びラップをして600Wの電子レンジで1分半加熱する。全体がなめらかになるまでよく練る。
（5）を片栗粉を入れたバットの中に入れ、ヘラで4等分にする。片栗粉をまぶしながら丸く伸ばし、（2）を包む。

コツ・ポイント

あんを黒あんに変えたり、生クリームをプラスしたり……アレンジ自在♪
季節のフルーツを使って楽しんでくださいね。

断面を美しく切るコツは、「タコ糸」を使うこと！　タコ糸の上に大福をのせ、糸の両端を持って上でクロスさせ、ゆっくり引っ張るとスパッと切れます。ぜひお試しください。

■ 使用アイテムのご紹介

白あんは「ハシモトのしろあん」を使用しました。300gととても使いやすい分量です。
よく聞かれる「和菓子切りフォーク」は旅行先の雑貨屋さんで購入したものなので、商品名はわからず……ごめんなさい！
普通のフォークでも良いですが、お茶会やお客様へのおもてなしの際には、和菓子切りフォークがあると便利です。和カフェの雰囲気が味わえますよ♪