ブログをご覧の皆さま、こんにちは!
管理栄養士の藤田彩実です。
今日ご紹介するレシピは
和の献立に欠かせない
【春菊の白和え】
冬に旬を迎える香り豊かな春菊と
絹豆腐、白味噌を使用し
なめらかで優しい味に仕上げます
春菊のほろ苦さがアクセントになって
とても美味しいですよ
木綿豆腐を使用するよりも
カロリーを抑えられるので
ダイエット中の方にもおすすめです!

春菊の旬は冬なのに、どうして「春菊」っていうの?



春菊の名前の由来は「春」に「菊」に似た黄色い花を咲かせるから。
関西では菊菜(きくな)とも呼ばれています!
目次
【春菊の白和え】
材料・作り方


■ 材料(2人前)
- 絹ごし豆腐……150g
- 春菊……1/2袋(約80g)
- 人参……1/3本(約50g)
- 板こんにゃく……50g
【A】 - 白味噌……大さじ1/2
- 砂糖……大さじ1
- 薄口醤油……小さじ1
- 白すりごま……大さじ1
- 木綿豆腐を使用してもOKです。
- 椎茸やしめじなど、きのこ類を加えるのもおすすめ。うま味と食べ応えがアップします。
■ 作り方
- 豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、ラップをかけずに600Wの電子レンジで1分半加熱し、水切りしておく。
- 春菊は長さ3cmに切る。人参は千切りに、こんにゃくは短冊切りにする。
- 鍋に1Lの湯を沸かし、塩小さじ1(分量外)を入れ、こんにゃくを茹でる。30秒経ったら春菊の茎を加え、さらに30秒経ったら春菊の葉と人参を加えて1分茹でる。取り出して粗熱をとり、しっかり水気を絞る。
一緒に茹でることで時短になります。 - ボウルに豆腐と【A】の材料を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
- (4)に春菊、人参、こんにゃくを加えてさっと和える。全体に味が馴染んだら完成です。
コツ・ポイント
豆腐と茹でた野菜の水切りをしっかり行うことで、味がぼやけるのを防げます。
■ 使用したアイテム
食器(花型小鉢)
「ル・クルーゼ(Le Creuset)」のものです。
ル・クルーゼの食器は色合いやフォルムがとても可愛らしいので、ちょっとしたお料理も華やかに見せてくれます
ギフトにもおすすめ!
【本日のレシピ】まとめ
春菊と絹豆腐で作る、香り豊かな白和えをご紹介しました。和え衣の作り方を覚えておけば、具材を変えて様々なバリエーションを楽しむことができます。各材料の水切りさえしっかりと行えば失敗しないので、料理初心者さんもぜひお試しくださいね。
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遅ればせながら、本年もよろしくお願い申し上げます。
マイペースな更新となっておりますが、少しでも誰かのお役に立てれば幸いです。
2025年が皆さまにとって(私も 笑)素敵な年になりますように……
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