絹豆腐でなめらか♪『春菊の白和え』レシピ・作り方

ブログをご覧の皆さま、こんにちは!
管理栄養士の藤田彩実です。

今日ご紹介するレシピは
和の献立に欠かせない
【春菊の白和え】

冬に旬を迎える香り豊かな春菊と
絹豆腐、白味噌を使用し
なめらかで優しい味に仕上げます

春菊のほろ苦さがアクセントになって
とても美味しいですよ

木綿豆腐を使用するよりも
カロリーを抑えられるので
ダイエット中の方にもおすすめです!

くまごん

春菊の旬は冬なのに、どうして「春菊」っていうの?

あやみん

春菊の名前の由来は「春」に「菊」に似た黄色い花を咲かせるから。
関西では菊菜(きくな)とも呼ばれています!

目次

【春菊の白和え】
材料・作り方

20分 (1人前)107kcal 0.9g

■ 材料(2人前)

  • 絹ごし豆腐……150g
  • 春菊……1/2袋(約80g)
  • 人参……1/3本(約50g)
  • 板こんにゃく……50g

    【A】
  • 白味噌……大さじ1/2
  • 砂糖……大さじ1
  • 薄口醤油……小さじ1
  • 白すりごま……大さじ1
  • 木綿豆腐を使用してもOKです。
  • 椎茸やしめじなど、きのこ類を加えるのもおすすめ。うま味と食べ応えがアップします。

■ 作り方

  • 豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、ラップをかけずに600Wの電子レンジで1分半加熱し、水切りしておく。
  • 春菊は長さ3cmに切る。人参は千切りに、こんにゃくは短冊切りにする。
  • 鍋に1Lの湯を沸かし、塩小さじ1(分量外)を入れ、こんにゃくを茹でる。30秒経ったら春菊の茎を加え、さらに30秒経ったら春菊の葉と人参を加えて1分茹でる。取り出して粗熱をとり、しっかり水気を絞る。

    一緒に茹でることで時短になります。
  • ボウルに豆腐と【A】の材料を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
  • (4)に春菊、人参、こんにゃくを加えてさっと和える。全体に味が馴染んだら完成です。

コツ・ポイント

豆腐と茹でた野菜の水切りをしっかり行うことで、味がぼやけるのを防げます。

■ 使用したアイテム

食器(花型小鉢)

「ル・クルーゼ(Le Creuset)」のものです。
ル・クルーゼの食器は色合いやフォルムがとても可愛らしいので、ちょっとしたお料理も華やかに見せてくれます
ギフトにもおすすめ!

【本日のレシピ】まとめ

春菊と絹豆腐で作る、香り豊かな白和えをご紹介しました。和え衣の作り方を覚えておけば、具材を変えて様々なバリエーションを楽しむことができます。各材料の水切りさえしっかりと行えば失敗しないので、料理初心者さんもぜひお試しくださいね。

【 おすすめ副菜レシピ 】

あやみん

ブログをご覧の皆さまへ。
遅ればせながら、本年もよろしくお願い申し上げます。
マイペースな更新となっておりますが、少しでも誰かのお役に立てれば幸いです。
2025年が皆さまにとって(私も笑)素敵な年になりますように……

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