こんにちは！ 管理栄養士の藤田彩実です。今日ご紹介するのは、春の味覚【たけのこ御飯】。たけのこの香りとジューシーな油揚げが食欲をそそります。しっかりとした味付けで、冷めても美味しい“色々試したけどいまいちピンとこなかった”という方にも、ぜひ作っていただきたい自信作です
くまごんわーーー
ゆでたけのこを切っていたら、中から白い粒がたくさん出てきたよ！
彩実先生くまごん安心して！
その白い粒の正体は、「チロシン」というアミノ酸が結晶化したもの。
たけのこのうま味成分で、ストレスを緩和したり集中力を高める働きがあるから、洗い流さずそのまま調理してね
くまごん栄養成分だったんだ！
危うく全部洗い流すところだったよ
教えてくれてありがとう
目次
【たけのこ御飯】材料・作り方
20分 （1膳）エネルギー281kcal 塩分2.6g■ 材料（2合分）
- 米……2合
- ゆでたけのこ……150g
- 油揚げ……1枚（約70g）
- 刻みねぎ……少々
【A】 - 塩……小さじ1/2
- 砂糖……小さじ1
- 料理酒……大さじ2
- 薄口醤油……大さじ1
【B】 - だし汁……200ml
- 砂糖……大さじ2
- 料理酒……大さじ1
- 薄口醤油……大さじ2
- 【A】の砂糖はお米にツヤを出してふっくら炊き上げる役割があります。
- たけのこの色と香りを楽しむために薄口醤油を使用します。
■ 作り方
- 米は洗ってザルにあげておく。
- たけのこは薄切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、1cm幅の短冊切りにする。
- 炊飯釜に（1）の米、【A】の調味料を入れる。2合の目盛りまで水を加え、よく混ぜて炊く。
- 鍋にたけのこ、油揚げ、【B】を入れ、煮汁がなくなるまで煮る。
- ご飯が炊けたら（4）の具材を混ぜ、茶碗に盛り、刻みねぎをトッピングする。
コツ・ポイント
- 具材を別に煮ることでしっかりとした味に仕上げました。
- 油揚げは油抜きすることで味が染み込みやすくなり、カロリーも30％カットできます。
- 調理時間に炊飯時間は含みません
■ 使用アイテムのご紹介
だしは無添加「久原本家 茅乃舎だし」を使用。
国産の焼きあご・鰹節・うるめいわし・真昆布を粉末にした本格和風だしです。
「だしパック」なので、こす手間いらずで簡単に本格的な和食の味を楽しめます
パックを破れば調味料として様々な料理に使用できるので、使い道がたくさんありますよ！
買って損しないおすすめの商品なので、ぜひお試しください
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