トロトロなすが絶品！ごま油香る『揚げなすの味噌汁』レシピ・作り方

こんにちは！　管理栄養士の藤田彩実です。今日ご紹介するのは、秋に食べたい 【揚げなすの味噌汁】。ごま油で揚げ焼きにしたコクのあるなすと生姜の香りでご飯が進むおかず味噌汁です。なすはひと手間加えてトロトロに。お鍋ひとつで完成するので後片付けも楽ちんです。簡単・大満足な一品を、ぜひお楽しみください  

【揚げなすの味噌汁】材料・作り方

■ 材料（2人前）

• なす……2本
• ごま油……大さじ2
• 水……400ml
• 顆粒和風だし……小さじ1
• 味噌……大さじ2
• みりん……大さじ1/2
• 生姜（すりおろす）……大さじ1/2
• 刻みねぎ……適量

隠し味にみりんを入れることでコクがアップ！　優しくまろやかな味に仕上がります。（調理師さんから教わりました）

■ 作り方

• なすはヘタを切り落とし、縦半分に切る。皮目に1～2mmの間隔で斜めに浅く切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。
  
• 鍋にごま油を熱し、なすを皮目から揚げ焼きにする。なすに火が通りしんなりしたら、水と顆粒だしを加える。
  
• 沸騰したら火を止め、味噌を溶かし入れる。みりん、おろし生姜を加えて軽く混ぜ合わせる。
  
• 器に盛り、刻みねぎを散らす。

コツ・ポイント

■ 使用したアイテム

生姜を少量すりおろすのに便利 
サッと洗えるので後片付けも楽ちんです。

くるっと回すだけで味噌を計量できます！（大きい玉が大さじ2・小さい玉が大さじ1）
味噌の使い過ぎを防ぎ、減塩習慣を身につけましょう 

■ おわりに

簡単美味しい揚げなすの味噌汁をご紹介しました。食べ応えがありおかずにもなる味噌汁は、忙しいときの強い味方に。生姜のパワーで免疫力向上も期待できますよ。　体調を崩しやすい季節の変わり目に、ぜひレシピをご活用ください。

【 ポカポカ 生姜の人気レシピ 】