十五夜に♪ホクホクねっとり『里芋と明太子の炊き込みご飯』レシピ・作り方

こんにちは！　管理栄養士の藤田彩実です。もうすぐ十五夜ですね。実は、十五夜は別名「芋名月」とも呼ばれ、里芋の収穫を祝う行事でもあります。
今回はそんな風習にちなんで【里芋と明太子の炊き込みご飯】をご紹介します。明太子のうま味が染みわたったご飯とねっとり里芋がマッチした、冷めても美味しい炊き込みご飯です。今年の十五夜はお月さまを眺めながら、美味しい里芋料理を楽しんでみませんか？  

【里芋と明太子の炊き込みご飯】材料・作り方

■ 材料（2合分）

• 米……2合
• 里芋……正味200g
• しめじ……50g
• 辛子明太子……70g
• 刻みねぎ、刻みのりなど……お好みで
  【A】
• 塩……小さじ1/4
• 料理酒……大さじ1
• みりん……大さじ1
• 醤油麹……大さじ1

醤油麹は普通の醤油で代用可能です。小さじ1程入れてください。（濃口と薄口どちらでもOK）

■ 作り方

• 米は洗ってザルにあげておく。
  
• 里芋は皮をむいて一口大に切り、塩大さじ1/2（分量外）を揉み込んで、ぬめりを取りながら流水で洗う。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。明太子は1cm幅に切る。
  
• 炊飯釜に米と【A】の調味料を入れる。2合の目盛りよりやや少なめに水を注ぎ、軽く混ぜたら、里芋、しめじ、明太子をのせて炊飯する。
  
• 炊きあがったら、明太子をほぐしながら混ぜる。茶碗に盛り、お好みで刻みねぎや刻みのりをトッピングする。
  
   里芋が崩れやすいので、気になる方は一度取り出してから混ぜてください。

コツ・ポイント

■ 使用したアイテム

酵素たっぷりの生しょうゆ糀です 
醤油の代わりにそのままかけて使用できます。
上品な甘みとうま味で、料理がワンランク上の美味しさに 

■ おわりに

十五夜（芋名月）にちなんで、里芋を使った炊き込みご飯のレシピをご紹介しました。素朴な味わいなので、どんなおかずにもよく合います。揚げなすの味噌汁を合わせれば、不足しがちな野菜を補え、季節感のある献立に。秋の食卓に、ぜひご活用ください。