レンジで簡単！やわらか『豆腐入りいちご大福』和スイーツレシピ

こんにちは！　管理栄養士の藤田彩実です。今回は、春にピッタリの可愛い和菓子【豆腐入りいちご大福】のご紹介です。「豆腐」を練り込んだ求肥は、ヘルシーで時間が経ってもモチモチやわらか 　甘酸っぱい「いちご」と、上品な甘さの白あんがマッチした、何個でも食べられちゃう大福です。電子レンジで簡単にできるので、ぜひお試しください 

【豆腐入りいちご大福】材料・作り方

■ 材料（2人前）

• いちご……4個
• 白あん……80g
• 絹ごし豆腐……100g
• 白玉粉……60g
• 砂糖……大さじ2
• 塩……少々
• 水……30ml
• 片栗粉……大さじ2

いちごは大きいと上手く包めない場合がありますので、小粒のものを選んでください。
豆腐は水切り不要です。

■ 作り方

• いちごは洗って水気を拭き取り、ヘタを取る。　　　　　　　　　　　　　　　　　
• 白あんを4等分にし、いちごを包む。（いちごの先端部分は出しておくと、仕上げたときに大福の頭がピンク色に見えて可愛いですよ）
  
• 耐熱ボウルに豆腐を入れ、泡立て器で潰す。白玉粉、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる。
  
• 水を加えて白玉粉の粒がなくなるまで混ぜたら、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分半加熱する。取り出して全体が均一になるまでゴムベラでよく練る。
  
• 再びラップをして600Wの電子レンジで1分半加熱する。全体がなめらかになるまでよく練る。
  
• （5）を片栗粉を入れたバットの中に入れ、ヘラで4等分にする。片栗粉をまぶしながら丸く伸ばし、（2）を包む。
  

コツ・ポイント

あんを黒あんに変えたり、生クリームをプラスしたり……アレンジ自在♪
季節のフルーツを使って楽しんでくださいね。

断面を美しく切るコツは、「タコ糸」を使うこと！　タコ糸の上に大福をのせ、糸の両端を持って上でクロスさせ、ゆっくり引っ張るとスパッと切れます。ぜひお試しください。

■ 使用アイテムのご紹介

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