子どもも喜ぶ『菜の花とポテトのチーズ春巻き』おかずレシピ

こんにちは！　管理栄養士の藤田彩実です。今日は、子どもから大人気 【菜の花とポテトのチーズ春巻き】のご紹介です。
子どもが苦手な野菜ランキング上位の「菜の花」ですが、今回ご紹介するレシピは、マヨネーズとチーズのコクが菜の花特有の苦味を和らげてくれるので、お子様もスナック感覚で食べることができちゃいます。切った断面が春らしい色合いで、お弁当のおかずにもおすすめです。ぜひお試しください  

【菜の花とポテトのチーズ春巻き】材料・作り方

■ 材料（2人前）

• じゃがいも……100g
• 菜の花……20g
• コーン缶……大さじ2
• とろけるスライスチーズ……2枚
• ミニ春巻きの皮（15cm×15cm)……4枚
• 塩……ひとつまみ
• ブラックペッパー……少々
• マヨネーズ……大さじ1/2
• サラダ油……大さじ1
  
  ≪皮ののり付け用≫
• 薄力粉……小さじ1
• 水……小さじ1

■ 作り方

• じゃがいもは皮をむいて乱切りにし、水に5分程さらす。菜の花は600Wの電子レンジで30秒加熱し、粗みじんに切る。スライスチーズは半分に切る。
  　　　　　　　　　　　　　　　　　
• じゃがいもを水がついたまま耐熱容器へ移し、600Wの電子レンジで3分加熱する。加熱したじゃがいもは軽く水気を切ってボウルに移し、熱いうちにマッシャーで潰して冷ます。
  
• 潰したじゃがいもに菜の花、コーン、塩、ブラックペッパー、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
  
• 春巻きの皮を広げ（ザラザラな面を上に）、半分に切ったチーズ、（3）の順にのせて巻く。巻き終わりは準備しておいたのりでとめる。
  
• フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にして並べ、全体がこんがりするまで3～5分焼く。
  

コツ・ポイント

具材を冷ましてから包むことで、皮が破れるのを防ぎます。

■ 使用アイテムのご紹介

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